تنظیم فشار خون و کلسترول با نوبرانه شمیران؛ والک - مجله فروشگاه

به گزارش همشهری، سبزی ها و گیاه های خوش آب و رنگ البرز مرکزی و شمیران آوازه دور و درازی دارد. کنگر، زرد مُرغک، قارچ کوهی، تُرشَک، شِنگ، غاز یاغی، پِتِنَک، ته دیگک، سوسنبر، گلپر، سیرک و پیازک، اِلما، والک، سریش و گزنه انواع و اقسام سبزی های کوهی هستند که از دیرباز در ارتفاعات شمیران می روییدند و هنوز هم بهار که از راه می رسد تمام کوه های شمال شهر تهران را پر می نمایند.

از معروفترین این سبزی ها والک است که به تازگی به ثبت ملی رسید. این میراث طبیعی ناملموس با شماره ثبت 2660، هفدهم اسفند 1400 ثبت شد. اگر این روز ها گذرتان به میدان تجریش افتاده باشد، حتما دیده اید والک شمیران را کیلویی دست کم 120 هزار تومان می فروشند.

این سبزی خوراکی تا اواخر خرداد در کوه های شمیران دیده می گردد. قیمت بالای این سبزی های خاص و ناب شمیران هم به همین علت است که فقط در اقلیم البرز مرکزی و از اوایل فروردین تا اوایل تابستان رشد می نمایند.

علی قیدی یکی از قدیمی های شمیران می گوید که قدیم تر فقط محلی ها این نوع سبزی ها را می چیدند، اما حالا افراد زیادی از گوشه و کنار درفصل بهار راهی کوه های شمیران می شوند. نوع چیدن این سبزی ها خیلی مهم است. طوری که به ریشه آسیب نخورد و سال دیگر هم سبز گردد. در غیر این صورت این گیاه خودرو از بین می رود. افرادی برای چیدن والک به کار گرفته می شوند که اصلا از روش درست خبر ندارند و این گیاهان را با پیازش از زمین جدا می نمایند و گیاه رشد نمی کند و از بین می رود. این افراد بی توجه به اهمیت این گیاه فقط می خواهند حجم بیشتری برداشت نمایند و برای فروش به بازار ببرند.

معروف ترین سبزی کوه های شمیران والک نام دارد که از دیرباز غذای خوشمزه ای با نام والک پلو با آن می پختند. سال گذشته با همکاری سازمان میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی استان تهران و شهرداری منطقه یک، والک پلو به عنوان نخستین غذای ملی شمیران، ثبت ملی میراث فرهنگی ناملموس شد.

با این حال می توان امیدوار بود که بقایای این سبزی کوهی که مختص کوه های البرز مرکزی است حفظ گردد. کوه های شنی درکه، دربند، دارآباد، توچال و قله های اطراف محل رویش والک است که خواص درمانی نظیر تنطیم کلسترول خون، فشار خون و تقویت دستگاه گوارش دارد.

معرفی در برنامه های تلویزیونی

روش برداشت نادرست، به گیاهان کوهی آسیب های زیادی وارد کرد و بسیاری از این گونه ها با ورود افراد سودجو در معرض نابودی نهاده شد. افراد محلی و بومی از گذشته طریقه صحیح برداشت والک را می دانستند و سعی می کردند به گونه ای این گیاه را برداشت نمایند که به ریشه آسیبی وارد نگردد و تا سال های آینده در زمین بماند و رشد کند.

محمد درویش فعال محیط زیست در شرح بیشتر می گوید: این نکته را هم باید مد نظر داشته باشیم که بعضی از گیاهان خودرو در محدوده البرز مرکزی و کوه های شمیران گیاهان دارویی هستند. افراد عادی نمی دانند چطور باید این گیاهان را بچینند و چه مصرفی دارد. ضمن اینکه چیدن این نوع گیاهان خطرناک هم هست. در این زمینه باید از متخصصان و بعلاوه افراد بومی و محلی یاری گرفت. زمانی که گیاه به مرحله رشد نهایی خود می رسد، برگ آن روی زمین می ریزد و گل ها می شکفند. بعد از گلدهی باید چیده گردد و نه زودتر.

او فرهنگسازی را راهی برای حفاظت و ماندگاری این سرمایه ملی می داند و ادامه می دهد: فرهنگسازی راهگشاست. یکی از راه های آموزش این است که برای آشنایی مردم با گیاهان خودرو و خاص منطقه ها کوهستانی شمیران، میان برنامه های مجذوب کننده و جالب برای نمایش در صدا و سیما و نیز تولیداتی برای شبکه های مجازی تهیه گردد. سازمان حفاظت محیط زیست و منابع طبیعی می تواند با ارسال فراخوان برای مستندسازان آن ها را به ساخت کلیپ های یک دقیقه ای در این باره ترغیب کند. انعکاس این تولیدات در صفحه هنرمندان و صفحات پر بیننده مجازی بازخورد خوبی خواهد داشت و شهروندان از اهمیت این نوع سبزی ها مطلع می شوند.