قارچ را حتما منظم مصرف کنید - مجله فروشگاه

به گزارش خبرنگاران، از بین ریزمغذی های موجود در قارچ باید به پروتئین ها اشاره نمود که تقریبا بالاترین سطح را در سبزیجات دارد. قارچ بعلاوه منبع غنی از فیبرها، ویتامین ها به خصوص ویتامین های گروه B و D، سلنیوم، فسفر، پتاسیم و منیزیوم است. از طرفی قارچ کالری، چربی و نشاسته کمی دارد.

مطالعات بسیاری نشان می دهد که مصرف قارچ تاثیر مثبتی بر سلامت روان به خصوص کاهش اضطراب دارد. از نظر نورولوژیک نیز فرایند تحلیل شناختی را کاهش می دهد، زیرا سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی است.

درباره تاثیر قارچ بر سلامت روان، گروهی از محققان دانشگاه پنسیلوانیا، اطلاعات پزشکی و سلامت 25 هزار مرد و زن با میانگین سنی 45 سال را طی ده سال آنالیز کردند. نتایج حاکی از آن بود که گنجاندن قارچ در رژیم غذایی در حد میانه با کاهش قابل توجه احتمال ابتلا به افسردگی همراه است.

البته تاثیر بیشتری در خصوص افرادی که قارچ زیاد مصرف نموده اند، دیده نشده است و یک تا دو وعده قارچ در هفته کفایت می نماید. گرچه به نظر محققان انواع قارچ تاثیر مختلفی در این زمینه دارد، اما به هرحال برای بهره مندی از خواص متعدد قارچ بهتر است در رژیم غذایی جای گیرد.